mercoledì 16 novembre 2016

COSCE DI POLLO ALLA CACCIATORA (ricetta senza glutine e senza lattosio)

Ho deciso di pubblicare sul blog questa ricetta tradizionale della cucina italiana perché l'ho riproposta ultimamente ed è stata piuttosto apprezzata dagli ometti di casa, in particolare dal piccolino! E' una preparazione gustosa e ricca di odori (come rosmarino, sedano, aglio, cipolla, carota) che gli danno quel tocco in più. 
Potete utilizzare le parti del pollo che preferite, io ho optato per delle cosce già spellate.


Ingredienti per 2/3 persone:

6 cosce di pollo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 carota
2 costine di sedano
400 grammi di pomodori pelati
1 bicchiere di vino rosso
3 rametti di rosmarino
Sale q.b.
Pepe q.b.
10/15 olive verdi denocciolate
Brodo vegetale (una tazza se serve) 


Procedimento: 

Fate rosolare per qualche minuto le cosce di pollo in padella antiaderente con un po' di olio evo. 
Nel frattempo tritate l'aglio, la cipolla, il sedano, la carota e unite al pollo, poi aggiungete il rosmarino e le olive e aggiustate di sale e pepe. Fate andare a fuoco medio per qualche minuto, poi sfumate col vino rosso e infine aggiungete il pomodoro.
Cuocete per circa mezz'ora, se necessario allungate la preparazione con un po' di brodo. 


Buon appetito!
 
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lunedì 24 ottobre 2016

GATEAU DI PATATE SENZA GLUTINE


Stasera vi propongo la rivisitazione senza glutine del gateau di patate. Ultimamente sto sperimentando dei piatti che possa mangiare anche mio figlio che sta cominciando a mangiare i primi cibi solidi...
Il gateau con la morbidezza delle patate lesse (ingrediente principale di questa preparazione) mi è sembrato un buon piatto da proporgli, ho solo avuto l'accortezza di dargli un pezzetto morbido morbido e senza mozzarella perché ha pochissimi dentini!
Lo trovo ottimo anche per tutta la famiglia, e voi?

Ingredienti per 4 persone: 

500 grammi di patate
2 uova
parmigiano reggiano 3/4 cucchiai
prosciutto cotto senza glutine 150 grammi
1 mozzarella
pangrattato senza glutine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata un pizzico

Procedimento: 

Lessare le patate, una volta pronte lasciarle raffreddare, sbucciarle e passarle al passaverdure. 
Strizzare e lasciar sgocciolare la mozzarella. 
In una terrina mischiare le patate, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio, poi adagiare metà del composto su una teglia da forno foderata di carta forno, farcire con il prosciutto cotto e metà della mozzarella a piccoli tocchetti, infine ricoprire con l'altra metà del composto. 
Cospargere la superficie con la mozzarella restante e spolverare con il pangrattato.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.  

Una vera delizia...provare per credere! 

  
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mercoledì 12 ottobre 2016

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Ingredienti per 10/12 biscotti medio/grandi:

1 uovo 
50 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di latte
50 grammi di farina di mais finissima senza glutine
200 grammi di farina di riso finissima senza glutine 
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
70 grammi di gocce di cioccolato senza glutine 

Procedimento: 

In una terrina sbattere l'uovo con lo zucchero, il burro, il latte e l'olio, aiutandosi con una forchetta. Successivamente aggiungere la farina di mais, la farina di riso e il bicarbonato, infine aggiungere le gocce di cioccolato. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, simile ad una frolla. 
Formare delle palline e schiacciarle, dando la forma di un biscotto che andremo ad adagiare su una teglia foderata di carta forno. 
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per quindici minuti circa. 




Buon appetito!!!

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martedì 23 agosto 2016

TORTA AL GRANO SARACENO

Oggi vi propongo una torta semplice, ideale per la prima colazione, ottima se arricchita con una farcitura di marmellata o confettura!

Ingredienti: 

100 grammi di burro
100 grammi di zucchero bianco finissimo
2 tuorli
2 albumi
130 grammi di farina Mix per Dolci senza glutine (io ho usato il Mix Dolci Nutrifree)
70 grammi di farina di grano saraceno senza glutine (io ho usato la farina di grano saraceno bianca Nutrifree)
1 bustina di lievito per dolci vanigliato senza glutine
2 cucchiai di latte 
La scorza grattugiata di un limone 


Procedimento:

Lavorate il burro a pomata con i tuorli, aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare il composto finché non diventerà cremoso, se necessario aiutatevi con due cucchiai di latte. Aggiungete le farine, mescolate, quindi aggiungete gli albumi montati a neve e amalgamateli al composto. Per finire aggiungete il lievito e la scorza del limone. Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa. 

Buon appetito!


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mercoledì 10 agosto 2016

IL MIO TIRAMISU' SENZA GLUTINE

Di ricette su come fare il tiramisù ne esistono molte, e in molte varianti. Io preferisco gustare questo morbido dessert al cucchiaio nella versione classica, in cui la dolcezza della crema al mascarpone viene smorzata dal gusto amaro del caffè e del cioccolato fondente. Ho deciso di condividere con voi la ricetta che ho utilizzato per la preparazione del tiramisù che vedete in foto, che ha riscosso molto successo al compleanno di mio padre! Spero vi possa essere utile e che vi piaccia come è piaciuto a noi!

Ingredienti per 8/10 persone:

6 uova
10 cucchiai di zucchero bianco finissimo (tipo Zefiro)
625 grammi di mascarpone
1 confezione di savoiardi senza glutine Schar (o quelli che preferite)
6 tazzine di caffè
Cacao in polvere zuccherato senza glutine q.b.
Scaglie di cioccolato fondente senza glutine q.b. (io ho utilizzato le pepite, ma se preferite potete usare i riccioli)

Procedimento:

Utilizzate le uova a temperatura ambiente. Montate gli albumi a neve fermissima. Sbattete i rossi con lo zucchero, aggiungete il mascarpone, mescolate con uno sbattitore elettrico per qualche minuto finché il composto non risulterà bello cremoso. Aggiungete i bianchi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli quando li amalgamate al composto. Bagnate i savoiardi che avrete disposto nel piatto da portata con il caffè, aggiungete la crema al mascarpone, cospargete con il cacao e finite di decorare con le pepite al cioccolato. Lasciate raffreddare in frigo per qualche ora prima di servire! Buon appetito!!!



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lunedì 1 agosto 2016

POLLO ALLA BIRRA SENZA GLUTINE CON CURCUMA E MANDORLE TOSTATE

Ieri io e mio marito abbiamo sperimentato questa ricetta improvvisando un po', cucinando un pollo dal sapore orientale, grazie alle mandorle e alla curcuma. Si è formata inoltre un' ottima salsina proprio grazie alle spezie usate e alla birra, naturalmente senza glutine! Provate e fatemi sapere!

Ingredienti per 2/3 persone:

6 cosce di pollo
33 cl di birra senza glutine
50 grammi di mandorle
Curcuma, un pizzico
Farina di riso, un pugno
Sale q.b
Olio q.b.
Peperoncino, se di vostro gradimento

Procedimento:

In una padellina antiaderente fate tostare le mandorle precedentemente tritate in modo grossolano. Mescolate la farina di riso con la curcuma e impanate le cosce di pollo con questo preparato. In una padella fate scaldare un po' di olio evo (potete aggiungere del peperoncino se vi piace), poi aggiungete le cosce di pollo e aggiustate di sale. Fate rosolare qualche minuto per ogni lato (circa 15 minuti in tutto), poi aggiungete le mandorle tostate, fate andare a fuoco medio per qualche altro minuto, infine aggiungete la birra e fate cuocere finché non si è addensata formando una salsina gialla.



Buon appetito!

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martedì 26 luglio 2016

MINI SFORMATI DI BROCCOLI GRATINATI SENZA GLUTINE E VEGETARIANI

Per “La Mia Ricetta su NutriChef” ho preparato un piatto vegetariano senza glutine davvero squisito e perfetto per grandi e piccini.
Protagonisti di questa ricetta i broccoli, una verdura ricca di sali minerali e di vitamine.
I mini sformati senza glutine di broccoli gratinati sono facili e velocissimi da preparare: con pochi ingredienti che abbiamo solitamente nelle nostre dispense possiamo preparare un piatto estramemente versatile, che a seconda delle occasioni può diventare un delisioso contorno, oppure un piatto unico, o ancora un goloso antipasto da offrire ai vostri amici insieme ad un buon cocktail.
Leggeri, soffici all’interno e croccanti fuori, vi consiglio di provarli anche per i bambini che solitamente sono molto restii a mangiare cibo “verde”.
Come ciliegina sulla torta, ho aggiunto i semi di lino, di zucca e di girasole naturalmente privi di glutine, ottimi integratori naturali adatti a tutti e ricchi di nutrienti che garantisccono proprietà benefiche per il nostro organismo.
Data la grande ricchezza nutritiva, sono particolarmente consigliati a chi segue un’alimentazione vegetariana.




Scopri qui la ricetta:

http://nutriblog.org/
  
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